Bag med vinderen af Den store bagedyst: Jordbærsnitter med citron
- Jeg har besluttet mig for at leve af det, jeg elsker – at bage og dekorere.
Sådan siger Annemette Voss, der sidste år vandt ”Den store bagedyst” på DR1 i sikker stil. Nu har kagedronningen droppet arkitektstudiet og udgiver sin første bog ”Bagelyst”, samtidig med at hun har været gennem en skilsmisse og er flyttet i ny bolig med sine to små drenge.
I BILLED-BLADET i denne uge fortæller Annemette Voss om sit nye liv - og eksklusivt for BILLED-BLADETs læsere har hun kreeret en opskrift på de lækreste små sommerkager, jordbærsnitter med citron:
Jordbærsnitter med citron
12 stk.
Arbejdstid: 45 min
Bagetid: 15 min
Jordbærmarmelade
500 g friske søde jordbær
500 g syltesukker
1/2 polynesisk vanillestang
1/2 citron, saften
Mørdejsbunde
200 g koldt smør i tern
300 g hvedemel
100 g lyst rørsukker
2 spsk kartoffelmel (med top)
1 citron, fintrevet skal
1/2 dl vand
Glasur
200 g flormelis
1/2 citron, saften
gul frugtfarve
farverigt krymmel
Rens jordbærrene og skær dem i små stykker, mos dem evt. med en gaffel. Flæk vanillestangen og skrab kornene ud. Mas kornene sammen med en smule af syltesukkeret. Kom jordbær, vanillekorn og -stang samt syltesukker og citronsaft op i en lille gryde og kog det ved medium varme i ca. 8 min. Tag gryden af varmen og køl marmeladen helt af.
Smuldr det kolde smør sammen med mel, sukker og kartoffelmel indtil det minder om brødkrummer. Saml dejen med fintrevet citronskal og vand. Ælt kun lige dejen let til den er ensartet. Kom dejen i en frysepose og læg den på køl i 1/2 time, inden den rulles tyndt ud på et meldrysset bord. Udstik 24 runde bunde af ca. 8 cm i diameter. Placer bundene på to bageplader beklædt med bagepapir og bag dem i ca. 15 min. ved 190 grader varmluft. Lad bundene køle af på en rist inden de lægges sammen to og to med en spiseskefuld jordbærmarmelade.
Rør en glasur af flormelis, citronsaft og frugtfarve og kom glasuren i et lille kræmmerhus. Dekorer kagerne med ternet mønster af glasur og drys med farverigt krymmel.