Den store bagedyst: Opskriften på Jespers hindbærtærte

Jespers lækre hindbærtærte

Mørdej:

1 stang vanilje + 1 tsk flormelis

275 g mel

70 g flormelis

Et nip salt

175 g smør

1 stort økologisk æg

1 tærteform

1. Flæk vaniljestangen og bland kornene med 1 tsk flormelis.
2. Strø vaniljeblandingen, mel, flormelis og salt ud på bordet og form et hul i midten af bunken. Skær smørret i mindre stykker og bland dem med de tørre ingredienser.
3. Til sidst slås ægget ud i dejen, og mørdejen samles. Dejen må ikke æltes for længe.
4. Pak husholdningsfilm rundt om dejen, eller læg den i en frysepose og stil den i køleskabet en halv times tid.
5. Rul dejen ud i en smule flormelis, gerne på en silikonemåtte, løft den hel over i tærteformen og tryk den fast langs kanterne.
   Jeg bruger en speciel tærteform med små huller, så man kan undgå blindbagning. Men en ganske almindelig tærteform fungerer også særdeles fint, og så skal mørdejen bages blindt – dvs. uden fyld og med et stykke stanniol og evt. tørrede ærter eller bønner over dejen - i en 210 grader varm ovn i 15 minutter. Efter brug kan du genbruge bønnerne/ærterne til bagning, men de kan ikke bruges i mad.
   

Hindbærcreme

150 g friske hindbær

Skal af 1 usprøjtet citron

100 g sukker

2 æg

2 æggeblommer

2 dl fløde

Pynt:

Friske hindbær

Flormelis

1. Hindbær, citronskal, sukker og æg blendes. Når det har en ensartet konsistens, tilsættes fløden, mens der fortsat blendes.
2. Hæld cremen ned over mørdejen i tærteformen og bag tærten ved 150 grader i 25 minutter, til cremen har sat sig.
3. Når cremen er kølet af, pyntes tærten med friske hindbær, dyppet i flormelis.

Servering

Servér hindbærtærten med vaniljeis eller letpisket flødeskum med en smule sukker og vanilje i.

Velbekomme!

Læs også det store interview med Jesper fra "Den store bagedyst” BILLED-BLADET i næste uge.

LÆS MERE: Jesper kæmper for at blive far